Virtuelle Brauerei-Besichtigung
Eingang
Wir bieten Ihnen eine sachkundige Führung und Verkostung aller gewünschten Bierspezialitäten. Weitere Informationen und ein Anmeldeformular finden Sie hier. Wir freuen uns auf Sie!
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Sudhaus
Im Sudhaus startet der Brauprozess. Das angelieferte Malz wird geschrotet und mit Wasser vermischt. Die Brauer sprechen dann von der Maische. Beim Maischen wird der Extrakt aus dem Malz gelöst. Danach folgt das sogenannte Läutern. Dabei werden die flüssigen von den festen Bestandteilen getrennt. Die nun gewonnene Würze wird anschließend mit Hopfen ca. 70 Minuten gekocht, danach gekühlt und anschließend in den Gärkeller gepumpt.
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Sudhausschänke
In unserer liebevoll gestalteten Sudhausschänke ist der Abschluss jeder Brauereiführung. Hier haben Sie dann die Möglichkeit unsere Bierspezialitäten zu verkosten.
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Labor
Im Labor erfolgt die Qualitätskontrolle unserer Produkte. Es werden verschiedene chemisch- technische Analysen durchgeführt. Außerdem wenden wir eine biologische Stufenkontrolle durch den gesamten Brauprozess an. Auch die Sensorik ist ein fester Bestandteil unserer täglichen Kontrolle.
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ZKT-Bereich
Hier im ZKT-Bereich wird der gekühlten Würze die Bierhefe beidosiert. Anschließend setzt die Hauptgärung ein. Dabei wird bei gleichbleibender Temperatur der aus dem Malz gewonnene Zucker durch die Bierhefe in Alkohol und CO2 vergoren. Das Bier wird am Ende der Gärung gespundet, d.h. es wird unter Gegendruck gehalten, um das entstehende CO2 im Bier zu binden. Nach ca. 7 Tagen wird das sogenannte Jungbier auf 0–1 °C heruntergekühlt und durchläuft noch etwa 20 Tage die Reifungsphase.
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Filtration
Bei der Filtration entfernen wir, unter Mithilfe von Kieselgur, Hefen und Trübstoffe aus dem Bier. Durch einen rein physikalischen Vorgang erhält das Bier in verschiedenen Filtrationsstufen seine Glanzfeinheit.
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Lagertanks
Insgesamt haben wir 14 Gär- und Lagertanks. Ihr Fassungsvermögen liegt zwischen 1000 und 1800 Hektoliter. Die Gär- und Lagertanks verfügen über einen Kühlmantel, um das Bier bei der Gärung im optimalen Temperaturbereich zu halten.
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Flaschenabfüllung
In der Flaschenabfüllung werden die Flaschen in der Flaschenwaschmaschine gereinigt. Danach durchlaufen sie den Flascheninspektor und werden dort auf Sauberkeit überprüft. Anschließend laufen die Flaschen in den Füller und werden unter CO2-Druck mit Bier befüllt. Nach der Füllmengenkontrolle werden die Etiketten angebracht und der Einpacker setzt die Flaschen in die gereinigten Kästen. In der Flaschenabfüllung können die Gebinde 20 x 0,5 l und 24 x 0,33 l abgefüllt werden. Die Anlage hat eine Abfüllleistung von 45.000 Flaschen pro Stunde.
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Zehner-Kasten
In der Zehner-Kasten-Anlage werden die einzelnen Sorten auf Zehner-Kästen umgepackt. Die Flaschen werden von der Anlage dabei so ausgerichtet, dass die Bauchetiketten im Zehner-Kasten von außen gut sichtbar sind.
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Fassabfüllung
In der Fassabfüllung werden die Fässer außen und innen gereinigt, mit Bier befüllt, etikettiert und anschließend palettiert. Wir füllen Keg-Fässer in den Größen 30 l und 50 l. Die Keg-Anlage hat eine Abfüllleistung von 120 Fass pro Stunde. Zusätzlich werden auf einer eigenen Anlage die 12,5 l Keggy-Fässer mit einer Leistung von 75 Fass pro Stunde gefüllt.
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Logistik
In der Logistikhalle wird die Ware kommissioniert und LKW be- und entladen.
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Gasthof
Herzlich willkommen in unserem gemütlichen Gasthof. Ob zum kleinen Happen zwischendurch oder zum längeren Verweilen – unsere Gasträume laden Sie gerne dazu ein! Herzhafte Odenwälder Spezialitäten und andere kulinarische Genüsse warten auf Sie. Frisch zubereitete und liebevoll servierte Speisen machen jeden Aufenthalt in unserem Hause zum Erlebnis. Besuchen Sie uns auf unserer Homepage unter http://www.gasthof-schmucker.de
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Haupthof
Auf unserem Haupthof herrscht immer reger Betrieb. Von hier aus starten täglich mehrere LKW, um unsere Kunden mit frischem Schmucker Bier zu beliefern.
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Oldtimerwerkstatt
Das Projekt "Oldtimerwerkstatt" ist deutschlandweit einzigartig. Hier besteht eine gute Möglichkeit, Menschen mit Behinderung ein breites Feld der beruflichen Integration und Qualifikation zu ermöglichen. Die Werkstatt bietet Beschäftigungs- und Qualifizierungsmöglichkeiten für Menschen mit Behinderung. Gleichzeitig werden in der Werkstatt qualifizierende Ausbildungsmodule für Menschen mit Behinderung angeboten.
Rundblick anzeigenFotografie und virtueller Rundgang von panomondo.com